1. Förbered fisken
Kontrollera att fisken är benfri och skär den i jämnstora bitar, ungefär 4–5 centimeter.
Koka upp vatten med salt, lagerblad och svartpeppar. Sänk värmen så att vattnet bara sjuder.
Lägg ner fiskbitarna och låt dem sjuda försiktigt tills de är helt genomkokta och lätt faller isär. Tiden varierar beroende på bitarnas tjocklek, men brukar vara omkring 5–8 minuter.
Ta upp fisken med en hålslev och låt den svalna helt.
2. Koka lagen
Blanda ättiksprit, socker och vatten i en kastrull.
Koka upp under omrörning tills sockret har lösts upp. Ta kastrullen från värmen och låt lagen svalna helt.
Häll aldrig varm lag över kall fisk om allt ska ställas direkt i kylskåpet. En sval lag hjälper fisken att behålla sin fina konsistens.
3. Skär grönsakerna
Skala rödlöken och skär den i tunna ringar.
Skala morötterna och skär dem i tunna skivor. Finhacka eller skiva vitlöken.
4. Fyll rena burkar
Diska burkar och lock noggrant och låt dem torka.
Varva fisk, rödlök, morot, vitlök, lagerblad och pepparkorn i burkarna. Packa inte för hårt, eftersom lagen behöver kunna rinna mellan alla ingredienser.
5. Häll över lagen
Häll den helt avsvalnade lagen över innehållet. Fisken och grönsakerna ska vara täckta.
Sätt på locken och ställ burkarna direkt i kylskåpet.
6. Låt smakerna utvecklas
Låt fisken marinera minst 12 timmar, gärna till nästa dag. Smaken blir rundare när lök, kryddor och lag har hunnit blandas ordentligt.
Viktigt om förvaring och säkerhet
För att se de fullständiga tillagningstiderna, gå till nästa sida eller klicka på knappen ”Öppna” (>) – och glöm inte att DELA receptet med dina vänner på Facebook!
