Tillagningstiden beror på köttets tjocklek, så en köttermometer ger säkrast resultat.
- Blodig: cirka 50–52 grader
- Medium rare: cirka 54–56 grader
- Medium: cirka 58–60 grader
- Genomstekt: cirka 65 grader eller mer
Ta gärna ut köttet ett par grader före önskad temperatur, eftersom innertemperaturen fortsätter att stiga under vilan.
Låt köttet vila
Lägg entrecôten på en skärbräda och låt den vila löst täckt i cirka 10–15 minuter. Skär sedan köttet tvärs över fibrerna i tunna skivor.
Vilan är viktig eftersom köttsaften då fördelas jämnare och inte rinner ut direkt när du skär.
Serveringsförslag
Den stora entrecôten passar fint med ugnsrostad potatis, potatisgratäng eller pommes frites. Servera gärna med vitlökssmör, pepparsås eller en enkel sallad.
En köttbit på 760 gram räcker normalt till ungefär tre eller fyra personer, beroende på vilka tillbehör som serveras.
För att se de fullständiga tillagningstiderna, gå till nästa sida eller klicka på knappen ”Öppna” (>) – och glöm inte att DELA receptet med dina vänner på Facebook!
