Ta fram köttet ur kylskåpet cirka 30–45 minuter före tillagningen. Torka ytan noggrant med hushållspapper och krydda generöst med salt och svartpeppar.
Värm ugnen till 125 grader.
Hetta upp en gjutjärnspanna eller annan kraftig stekpanna tills den är riktigt varm. Tillsätt oljan och bryn entrecôten i cirka 2–3 minuter per sida. Bryn även kanterna så att köttet får färg runt om.
Sänk värmen något och tillsätt smör, lätt krossade vitlöksklyftor och örter. Ös det smälta smöret över köttet under någon minut.
Ställ sedan in hela pannan i ugnen, eller flytta köttet till en ugnsform.
Använd gärna termometer
För att se de fullständiga tillagningstiderna, gå till nästa sida eller klicka på knappen ”Öppna” (>) – och glöm inte att DELA receptet med dina vänner på Facebook!
