Värm ugnen till 175 grader. Klä botten på en springform, cirka 20 centimeter, med bakplåtspapper och smörj kanterna lätt.
Lägg färskost och socker i en bunke. Rör tills blandningen är slät. Tillsätt äggen ett i taget och blanda försiktigt mellan varje.
Häll ner grädde, majsstärkelse, vaniljsocker, salt och eventuellt citronskal. Rör ihop till en jämn smet utan att vispa in för mycket luft.
Häll smeten i formen och jämna till ytan. Grädda mitt i ugnen i cirka 40–50 minuter. Kanterna ska ha stelnat, medan mitten fortfarande får dallra lite när formen försiktigt skakas.
Stäng av ugnen och låt cheesecaken stå kvar med luckan på glänt i cirka 20 minuter. Ta sedan ut den och låt svalna helt.
Ställ kakan i kylskåpet i minst tre timmar, helst över natten. Pudra över florsocker före servering.
Tips för riktigt krämig konsistens
Använd rumstempererade ingredienser, så blandas smeten jämnare och risken för klumpar minskar. Undvik att övergrädda kakan – mitten fortsätter att stelna när den svalnar.
Om ytan får färg för snabbt kan formen täckas löst med aluminiumfolie under den sista delen av gräddningen.
Servera cheesecaken kall med färska bär, hallonsås eller lite citronkräm.
Förvaring
Förvara kakan övertäckt i kylskåpet i upp till fyra dagar. Den kan även frysas i portionsbitar och tinas långsamt i kylskåpet före servering.
För att se de fullständiga tillagningstiderna, gå till nästa sida eller klicka på knappen ”Öppna” (>) – och glöm inte att DELA receptet med dina vänner på Facebook!
