Värm ugnen till 220 grader. Dela blomkålen i jämnstora buketter och torka dem noggrant med hushållspapper.
Blanda olivolja, vitlök, paprikapulver, lökpulver, salt och peppar i en stor skål. Tillsätt blomkålen och blanda tills alla buketter är täckta av kryddorna.
Fördela blomkålen i ett enda lager på en plåt. Rosta i ugnen i cirka 25–30 minuter och vänd bitarna efter halva tiden. Blomkålen är färdig när den är mjuk och har fått mörkt gyllene kanter.
Ringla över citronsaft och strö över färsk persilja före servering.
Tips för extra krispig blomkål
Lägg inte buketterna för tätt på plåten, eftersom de då ångkokas i stället för att rostas. För ännu mer smak kan du tillsätta lite chiliflakes, spiskummin eller riven parmesan under de sista minuterna.
Rester kan förvaras i kylskåpet i upp till tre dagar och värms bäst i ugn eller airfryer.
