Häll av kräftstjärtarna och spara gärna lite av lagen. Finhacka löken och riv moroten.
Smält smöret i en kastrull och fräs lök och morot i några minuter tills de mjuknar. Tillsätt tomatpuré och paprikapulver och låt allt fräsa ytterligare någon minut.
Häll i buljongen och låt soppan sjuda i cirka 10 minuter. Tillsätt grädde och färskost och rör tills osten har smält och soppan blivit jämn.
Mixa soppan slät med stavmixer. Smaka av med citronsaft, dill, svartpeppar och eventuellt lite kräftlag. Var försiktig med saltet eftersom både buljong och kräftlag kan vara salta.
Lägg ner kräftstjärtarna precis före servering och värm soppan försiktigt. Låt den inte koka kraftigt, eftersom kräftorna då kan bli sega.
Tips för extra god soppa
För en fylligare smak kan du tillsätta en skvätt vitt alkoholfritt matlagningsvin eller lite extra tomatpuré. Några chiliflakes ger mild hetta utan att ta över kräftsmaken.
Spara gärna några kräftstjärtar och lite färsk dill till garnering. En klick crème fraiche passar också bra ovanpå.
Förvaring
Soppan kan förvaras övertäckt i kylskåpet i upp till två dagar. Värm den långsamt på låg värme och undvik att koka den. Frysning rekommenderas inte, eftersom färskosten och grädden kan få en grynig konsistens efter upptining.
För att se de fullständiga tillagningstiderna, gå till nästa sida eller klicka på knappen ”Öppna” (>) – och glöm inte att DELA receptet med dina vänner på Facebook!
