Värm ugnen till 200 grader och smörj en muffinsplåt eller placera ut muffinsformar.
Vispa ägg och socker lätt. Rör ner smält smör, mjölk och vaniljsocker.
Blanda vetemjöl, bakpulver, kanel och salt i en separat skål. Vänd ner de torra ingredienserna i smeten och rör bara tills allt precis har blandats.
Fördela smeten i formarna, ungefär tre fjärdedelar fulla. Grädda mitt i ugnen i cirka 15–18 minuter. Kontrollera med en provsticka att muffinsen är genomgräddade.
Blanda socker och kanel. Pensla de varma muffinsen med smält smör och doppa eller strö ovansidan i kanelblandningen.
Tips för extra saftiga muffins
Överarbeta inte smeten, eftersom muffinsen då kan bli kompakta. För en fylligare smak kan du tillsätta lite kardemumma eller finrivet äpple.
Låt muffinsen svalna några minuter före servering, men de är allra godast medan de fortfarande är lite varma.
Förvaring
Förvara muffinsen i en tättslutande burk i rumstemperatur i upp till två dagar. De kan även frysas utan topping och värmas försiktigt före servering.
