Du behöver
- Färska eller mogna lindfrukter
- En plåt
- Bakplåtspapper
- Kryddkvarn eller stark mixer
- Eventuellt lite kanel eller vanilj
Gör så här
Rensa frukterna från blad, kvistar och skadade delar. Skölj dem snabbt och låt dem torka ordentligt.
Fördela dem på en plåt och rosta vid cirka 150–160 grader. Vänd dem regelbundet och ta ut dem när de har mörknat och börjat dofta nötigt. Rostningstiden varierar beroende på frukternas storlek och fukthalt, så håll noggrann uppsikt så att de inte bränns.
Låt frukterna kallna helt. Mal dem därefter i korta omgångar till ett så fint pulver som möjligt. Sila gärna bort större skalbitar och mal dem en gång till.
Lindfrönas olja innehåller framför allt linolsyra och oljesyra, vilket bidrar till deras feta och nötiga karaktär.
Enkel varm linddryck
Blanda en till två teskedar rostat lindpulver med två deciliter varm mjölk eller växtdryck. Tillsätt lite kanel, vanilj eller honung efter smak och vispa ordentligt.
Pulvret löses inte upp lika jämnt som kakao och kan därför ge en något grynig dryck. Sila den före servering för en slätare konsistens.
Inte en fullständig ersättning för choklad
Rostat lindpulver kan ge en trevlig rostad smak, men det bör ses som en egen ingrediens snarare än som riktig choklad. Historiska försök att sälja lindbaserad ”choklad” lyckades dåligt, bland annat eftersom massan lätt försämrades vid förvaring.
Gör därför små mängder åt gången, förvara pulvret torrt och svalt i en tättslutande burk och kasta det om lukten eller smaken förändras. Börja även med en liten portion första gången du provar ett nytt vilt livsmedel.
För att se de fullständiga tillagningstiderna, gå till nästa sida eller klicka på knappen ”Öppna” (>) – och glöm inte att DELA receptet med dina vänner på Facebook!
