Den här vackra desserten kombinerar två favoriter i samma form: en saftig chokladkaka i botten och en len, krämig karamellflan ovanpå. När kakan stjälps upp rinner den gyllene karamellsåsen långsamt över kanterna och gör varje bit extra mjuk och smakrik.
Desserten kallas ibland för ”den omöjliga kakan”, eftersom lagren byter plats under gräddningen. Resultatet ser avancerat ut, men metoden är enklare än man först kan tro. Det viktigaste är att baka den försiktigt i vattenbad och låta den kallna ordentligt innan den vänds upp.
Ingredienser
Till karamellen
- 150 g strösocker
- 3 msk vatten
Till chokladkakan
- 120 g vetemjöl
- 30 g kakao
- 1 tsk bakpulver
- 1 nypa salt
- 100 g strösocker
- 2 ägg
- 100 ml neutral olja eller 100 g smält smör
- 100 ml mjölk
- 1 tsk vaniljsocker
Till flanen
- 4 ägg
- 400 ml mjölk
- 200 ml sötad kondenserad mjölk
- 1 tsk vaniljsocker eller vaniljextrakt
Så gör du karamellen
Häll socker och vatten i en liten kastrull. Värm på medelvärme utan att röra om för mycket. Vicka försiktigt på kastrullen när sockret börjar smälta.
Låt karamellen bli gyllenbrun, men ta bort den från värmen innan den blir mörk och bitter.
Häll genast karamellen i botten av en rund form, cirka 20–22 cm i diameter. Vrid försiktigt på formen så att karamellen täcker hela botten. Ställ åt sidan medan resten förbereds.
Var försiktig eftersom varm karamell kan orsaka brännskador.
Förbered chokladsmeten
Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver och salt i en skål.
Vispa ägg och socker lätt i en annan skål. Tillsätt olja eller smält smör, mjölk och vanilj.
Vänd ner de torra ingredienserna och rör bara tills smeten är jämn. Undvik att överarbeta smeten, eftersom chokladkakan då kan bli kompakt.
Häll chokladsmeten ovanpå karamellen i formen och jämna till ytan.
Förbered flanen
Lägg ägg, mjölk, kondenserad mjölk och vanilj i en bunke. Vispa försiktigt tills allt är blandat. Vispa inte för kraftigt, eftersom för mycket luft kan ge små hål i flanen.
Sila gärna blandningen genom en finmaskig sil för att få en extra slät konsistens.
Häll flanblandningen mycket försiktigt över chokladsmeten. Använd gärna baksidan av en sked för att bromsa strålen. Det är normalt att blandningarna ser ut att flyta ihop – under gräddningen bildas de två lagren.
För att se de fullständiga tillagningstiderna, gå till nästa sida eller klicka på knappen ”Öppna” (>) – och glöm inte att DELA receptet med dina vänner på Facebook!
