Värm ugnen till 220 grader och klä en plåt med bakplåtspapper.
Ta bort de yttersta bladen från blomkålen, men behåll stammen eftersom den hjälper skivorna att hålla ihop. Skär blomkålen uppifrån och ner i cirka två centimeter tjocka skivor. De mindre bitar som faller av kan rostas bredvid.
Blanda olivolja med paprikapulver, vitlökspulver, lökpulver, timjan, salt och svartpeppar. Pensla blomkålsskivorna på båda sidor och lägg dem på plåten.
Rosta mitt i ugnen i cirka 20 minuter. Vänd skivorna försiktigt, strö över parmesan och fortsätt rosta i ytterligare 10–15 minuter. De är färdiga när ytan är gyllenbrun och stammen känns mjuk när du sticker i den med en kniv.
Pressa över lite citronsaft och garnera med hackad persilja före servering.
Tips för ett krispigare resultat
Torka blomkålen ordentligt efter sköljning. För mycket fukt gör att den ångas i stället för att rostas.
Lägg skivorna med mellanrum på plåten och använd gärna varmluft om ugnen har den funktionen. För extra hetta kan du tillsätta chiliflakes eller cayennepeppar i kryddblandningen.
Servering och förvaring
Servera blomkålsstekarna direkt med vitlökssås, hummus, yoghurtdressing eller rostade grönsaker. Rester kan förvaras i kylskåpet i upp till tre dagar och värms bäst i ugn eller airfryer för att få tillbaka den krispiga ytan.
