Smula jästen i en bunke. Smält smöret, tillsätt mjölken och värm blandningen tills den är fingervarm.
Häll lite av vätskan över jästen och rör tills den lösts upp. Tillsätt resten av vätskan, socker, ägg, salt och kardemumma.
Arbeta ner mjölet lite i taget tills du får en mjuk och smidig deg. Täck bunken och låt jäsa i cirka 40 minuter.
Gör färskostfyllningen
Blanda färskost, smör, florsocker och vaniljsocker till en jämn och krämig fyllning.
Tryck ut den jästa degen i en bakplåtspappersklädd långpanna. Gör små fördjupningar över hela degen och klicka ner färskostfyllningen i hålen.
Låt jäsa ytterligare cirka 20 minuter.
Pensla försiktigt med uppvispat ägg och strö över rikligt med pärlsocker.
Grädda
Grädda i 200 grader i cirka 15–20 minuter, tills bullarna har fått en vacker gyllene färg.
Låt svalna något innan du skär dem i rutor.
Tips för extra saftiga bullar
Tillsätt inte mer mjöl än nödvändigt – en lite mjukare deg ger saftigare bullar. Färskosten ska också vara rumstempererad så att fyllningen blir riktigt slät.
Bullarna är fantastiska nybakade men går även bra att frysa. Tina dem i rumstemperatur och värm gärna några sekunder före servering.
