Värm ugnen till 175 grader och placera muffinsformar i en muffinsplåt.
Vispa ägg och socker lätt. Rör ner smält smör och mjölk.
Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver, vaniljsocker och salt i en annan skål. Vänd ner de torra ingredienserna i smeten och rör bara tills allt har blandats. Tillsätt chokladknapparna.
Blanda färskost, socker, äggula och vaniljsocker till en jämn fyllning.
Fyll formarna till ungefär en tredjedel med chokladsmet. Lägg en sked cheesecakefyllning i mitten och täck med mer chokladsmet. Formarna ska vara ungefär tre fjärdedelar fulla.
Grädda mitt i ugnen i cirka 18–22 minuter. Låt muffinsen svalna innan de toppas med smält choklad.
Tips för bästa resultat
Alla ingredienser till fyllningen bör vara rumstempererade, så blir den jämnare. Undvik att överarbeta chokladsmeten eftersom muffinsen då kan bli kompakta.
Låt dem gärna stå i kylskåpet en stund före servering. Då blir cheesecakefyllningen fastare och smakerna tydligare.
Förvaring
Förvara muffinsen övertäckta i kylskåpet i upp till fyra dagar. Ta fram dem cirka 15 minuter före servering för en mjukare konsistens. De kan även frysas utan chokladgarneringen.
För att se de fullständiga tillagningstiderna, gå till nästa sida eller klicka på knappen ”Öppna” (>) – och glöm inte att DELA receptet med dina vänner på Facebook!
