Värm ugnen till 175 grader och klä två plåtar med bakplåtspapper.
Smält smöret i en kastrull. Rör ner socker, sirap, mjöl, mjölk, kokos, vaniljsocker och salt. Blanda till en jämn smet.
Klicka ut små mängder smet på plåten med gott om mellanrum eftersom kakorna flyter ut mycket.
Grädda i cirka 6–8 minuter, tills flarnen är gyllene runt kanterna. Låt dem svalna helt på plåten innan du lossar dem.
Gör citronsmörkrämen
Vispa smör, florsocker och vaniljsocker ljust och fluffigt.
Tillsätt citronskal och citronsaft lite i taget tills krämen blir frisk och lagom mjuk.
Bred eller spritsa smörkräm på undersidan av hälften av kokosflarnen och lägg resten ovanpå.
Tips för bästa resultat
Gör små flarn och lämna rejält med plats mellan dem. Om de blir för mjuka efter gräddningen kan de få stå några minuter extra på plåten medan de svalnar.
Fyll helst kakorna strax före servering om du vill behålla maximalt med knäckighet.
Förvaring
Förvara fyllda kokosflarn i kylskåpet i en tättslutande burk i upp till tre dagar. Ta gärna fram dem 10–15 minuter före servering så blir smörkrämen mjukare och smaken ännu bättre.
