Värm ugnen till 175 grader. Smörj en rund form, cirka 22 cm, och strö gärna lite kokos i botten.
Smält smöret och låt det svalna något.
Rör ihop ägg och socker utan att vispa för mycket. Tillsätt smör och vaniljsocker.
Vänd ner vetemjöl, kokos och salt. Rör bara tills smeten precis har gått ihop.
Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i cirka 20–25 minuter. Kakan ska vara fast i kanterna men fortfarande lite mjuk i mitten.
Låt den svalna helt innan servering.
Gör hallongrädden
Vispa grädden mjukt med florsocker och vaniljsocker.
Mosa hallonen lätt och vänd försiktigt ner dem i grädden så att den blir fint marmorerad och rosa.
Tips för perfekt kladdighet
Övergrädda inte kakan. Den fortsätter att sätta sig när den svalnar och blir allra godast när mitten fortfarande är lite krämig.
För ännu tydligare kokossmak kan du strö lite extra kokos över formen före gräddningen.
Servering
Pudra gärna kakan med florsocker och servera varje bit med en generös klick hallongrädde.
Kakan håller sig saftig i kylskåpet i upp till tre dagar och smakar nästan ännu bättre dagen efter.
För att se de fullständiga tillagningstiderna, gå till nästa sida eller klicka på knappen ”Öppna” (>) – och glöm inte att DELA receptet med dina vänner på Facebook!
